赤霞珠何以成为世界第一大葡萄品种?

时间:2022-05-26 15:40:52 来源:创业师商机网 编辑:小创 阅读:

    加盟创业必要知识

    葡萄酒有许多分类,不过不用质疑葡萄酒那高贵的旗帜,和独特的口感,让人沉迷其中。针对于爱喝葡萄酒的人来讲,赤霞珠(CabernetSauvignon)无疑是懂得葡萄酒的入门第一课。作为世界上很具知名度的葡萄品种,赤霞珠在葡萄酒的世界里享有独一无二的地位。然则,关于赤霞珠你真的懂得得够深吗?

    种植面积极广

    以葡萄园面积来计算,赤霞珠是当之无愧的No.1:全球范围内当下有26.2万公顷(65万英亩)的土地种植着赤霞珠葡萄!在大概所有主要的葡萄酒产区里你都能够寻得赤霞珠的踪影。

    顽强的生命力

    赤霞珠作为世界上种植面积很广的葡萄品种是有缘故的,由于其顺应能力很强悍。在美国华盛顿州东部地域,年降雨量只要20里面的干旱地域,赤霞珠仍然能够生长良好,并且获得许多酒评家的好评。而在我国的戈壁滩地域,也有部分酒庄在本地种植赤霞珠葡萄。

    从上文表格也能够看出,赤霞珠顽强的生命力使其不论在旧世界或者新世界都能够占领统治地位。

    产量较高

    假使咱们将世界上很昂贵的赤霞珠葡萄酒——波尔多拉图酒庄(ChateauLatour)和世界上很昂贵的黑比诺(PinotNoir)葡萄酒——罗曼尼?康帝(RomaneeConti)做一个较为的话,咱们会发现赤霞珠的产量高得惊人。由于在罗曼尼?康帝酒庄,每公顷葡萄园只能生产1吨左右的黑比诺葡萄;而在拉图酒庄,每公顷葡萄园能够产出大约3.5吨的赤霞珠葡萄!

    不过,为了确保葡萄酒的品质和风味,许多产区对赤霞珠的产量有所限制。例如,在波尔多,法律规定每公顷赤霞珠葡萄园只能生产低于50000公升的葡萄酒。在气候连续变暖的情况之下,酒庄现在要花费更多心思控制产量,不然很容易超出法定限制。

    美乐的良好伙伴

    美乐(Merlot)与赤霞珠有着千丝万缕的关系。这两种葡萄很早都是在1600~1700年间在波尔多(Bordeaux)地域呈现的。依据当代的DNA阐发,两者都是品丽珠(CabernetFranc)的后代,是以也能够说它们是同父异母(或同母异父)的兄弟。

    赤霞珠被称作“红葡萄之王”,是由于它能够给予葡萄酒扎实的口感和无以伦比的陈年后劲。相较之下,美乐则显得温和有余,霸道不足。

    传统的波尔多混酿葡萄酒,尤其是波尔多左岸葡萄酒,通常都是以赤霞珠为主、美乐为辅的比例酿造。美乐与赤霞珠的搭配,能够柔化葡萄酒的单宁,增长水果香气。而在波尔多右岸,大部分酒庄则会使用更高比例的美乐开展混酿。

    在法国以外的葡萄酒产区,美乐和赤霞珠的混酿也极为常见。即使在单一品种葡萄酒占领主流地位的新世界产区,美乐与赤霞珠的伙伴在中高端葡萄酒里面或者愈加常见。例如,在加州很有名的啸鹰(ScreamingEagle)葡萄酒,就是54%美乐和46%赤霞珠的混酿。在葡萄酒世界里,相处如斯“融洽”的两种葡萄可不多见。

    价钱昂贵

    由于赤霞珠的受迎接水平太高,不论是食客或者酿酒师,赤霞珠的需要远远优于其它品种的葡萄。以用料价钱为例,在美国纳帕谷(NapaValley),赤霞珠葡萄的价钱大概是美乐(Merlot)价钱的4倍以上。

    赤霞珠是杂交品种

    从赤霞珠(CabernetSauvignon)的名字上也能够看出,它是品丽珠(CabernetFranc)和长相思(SauvignonBlanc)自然杂交而形成的品种。大约在17世纪,赤霞珠“进化”成为现今的这个形态。换而言之,在人类漫长的酿酒历史里,赤霞珠能够算是相对年轻的葡萄品种了。

    有些赤霞珠并不是“纯正”的赤霞珠

    由于各产区法律的不同,许多酒标上清晰标识为单一赤霞珠品种的葡萄酒未必就是100%的赤霞珠。同样以美国为例,本地法律规定,某个品种只需要优于75%的比例该酒就能够标识为单一品种。换句话说,酿酒师能够在酒里面混入很高达25%的其它葡萄品种,而该酒却仍然是“赤霞珠葡萄酒”。

    常见的赤霞珠混酿

    除单一品种的赤霞珠葡萄酒之外,以赤霞珠为主要葡萄的混酿葡萄酒也极为流行,例如:

    波尔多混酿是世界上很常见的包含赤霞珠葡萄的混酿葡萄酒,也是世界上很有名的混酿之一。除法国波尔多之外,在美国贴有"Meritage"标签的葡萄酒也属于波尔多红葡萄混酿。

    在意大利的托斯卡纳,虽然Sangiovese桑娇维赛是该地域的标志性葡萄品种,然则以其为主的超级托斯卡纳(SuperTuscan)通常也会包含有赤霞珠葡萄。

    世界良好赤霞珠产区

    法国

    法国的赤霞珠种植面积优于12万英亩,是很重要的赤霞珠生产国。而波尔多(Bordeaux)则是法国很重要的赤霞珠产区,其赤霞珠种植面积占全法国的60%以上。

    波尔多的赤霞珠种植集中在左岸地域,通常与美乐(Merlot)、品丽珠(CabernetFranc)、小味儿多(PetitVerdot)等葡萄品种混酿。左岸涵盖三个主要产区:梅多克(Médoc)、上梅多克(Haut-Médoc)和格拉夫(Graves),这些地域的赤霞珠单宁和酸度都很高,酒精度中等,拥有很好的陈年能力。

    意大利

    意大利的赤霞珠很早于1820年被引进皮埃蒙特产区(Piedmont),而在1970年月由于“超级托斯卡纳”(SuperTuscan)的流行而受到世人关注。当下赤霞珠是许多DOC产区的法定葡萄之一。

    西班牙

    赤霞珠在西班牙的受迎接水平也日益上升,当下已然是本地种植面积排名第四的红葡萄品种了。在索蒙塔诺(Somontano)和纳瓦拉(Navarra)这两个产区,赤霞珠尤其流行,本地的酿酒师将赤霞珠与丹魄(Tempranillo)混合酿制,不论是构造或者复杂度都获得了增强。

    美国

    美国加州纳帕谷(NapaValley)当下已然成为仅次于波尔多的世界顶级赤霞珠产区。此外,索诺玛(Sonoma)的亚历山大谷(AlexanderValley)也以出产优质赤霞珠而驰名。当下,世界上价钱很高的赤霞珠葡萄酒往往都产于美国加州。

    智利

    智利的美宝谷(MaipoValley)、孔加瓜谷(Colchagua)和察加珀谷(Colchagua)都是优质赤霞珠产区。赤霞珠针对于智利葡萄酒事业来讲异常重要,能够说该品种是全部智利葡萄酒事业的基础。

    澳大利亚

    澳大利亚的库拉瓦拉(Coonawarra)和玛格丽特河(MargaretRiver)当下已然是世界级的赤霞珠产区。除单一品种的赤霞珠葡萄酒之外,澳大利亚人也爱好将赤霞珠与西拉(Shiraz)混酿,生产出独具澳洲特色的赤霞珠葡萄酒。

    除以上几个主要的赤霞珠产区之外,在阿根廷的门多萨(Mendoza)、南非的斯泰伦布什(Stellenbosch)、新西兰的霍克斯湾(Hawke’sBay)乃至咱们我国,都普遍种植着赤霞珠葡萄,由此可见赤霞珠在葡萄酒世界的受迎接水平。

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