界面与酿制白酒之间的关系如何?

时间:2021-12-16 11:32:52 来源:创业师商机网 编辑:小创 阅读:

    固态法白酒与液态法白酒品质不同的缘故,重点为前驱物质,蒸馏操作,尤其是由颗粒组织的复杂界面,是两者不同的重要缘故之一。例如以玉米味用料液体法发酵的酒,完全是液体法白酒的风味,而同样的用料添加稻壳固体发酵,就有固体法白酒的风味。别的,浓香型酒生产中,芽胞梭状杆菌生成乙酸乙酯及乙酸,而该菌需要栖息于泥中,这也是由界面关系形成的。

    上述是无极性界面用处,而有极性的界面相反,不但不促进的生长,却起到杀菌用处。

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